TIPOS DE MEZCAL
- El corriente o chaparrose fermenta en cueros, con corteza de madera de timbre y pulque.
- El mezcal de puntas es el de la primera destilación y el de colas es de la resacada, a cuyo caldo a veces se le añade miel.
- El mezcal minero, del norte, era el que daban a los trabajadores los dueños de las minas para soportar las duras faenas, como parte de la paga.
- Al de pechuga, claro, se añaden estas piezas de pollo o guajolote.
- Al de gusano se le pone, para envasarlo, un gusano de maguey. Suele tomarse, además, con sal de gusano, que no falta en las cantinas donde lo sirven, ni en las ollitas en las cuales se vende.
Fuente: mexicodesconocido.com
